Category Archive : DUDINA ŽLICA I VILICA

KAŠNJAKI – SLANI PODRAVSKI SPECIJALITET

Štrukli s hajdinskom ili prosenom kašom i bučinim uljem, primjer su specifičnog jela iz tradicijske podravske kuhinje.

 

Sastojci koji su potrebni za pripremu:
500 g pšeničnog brašna
3 g soli
1 dl mlake vode
Za nadjev:
300 g heljdine kaše
1 dl ulja buče
15 g soli
stučene suhe koštice bundeve

 

Od brašna, soli i vode umijesi se i razvuče tijesto u jedan veliki ili dva manja mlinca. Kaša se skuha, ocijedi, posoli i poulji crnim uljem. Suhe bundevine koštice (žufa) stuku se u moždaru i dodaju kaši. Nadjev se rasporedi po tijestu, prethodno također pouljenom crnim uljem. 
Savijeni kašnjaki slažu se u pravokutni pratvan ili se saviju u obliku puža u okruglom plehu.

 

Sve ovo za vas je odradila i ukrasila naša Duda, mala od kužine.

BRZE POGAČICE

 

Fine pogačice kad trebate nešto brzo a ukusno.Za dva pleha  nam je potrebno:

150gr svježeg sira
50 gr naribanog tvrdog slanog sira po vašoj želji ja sam koristila plemički sa ljutom paprikom
 7dl ulja
7dl jogurta
200gr glatkog brašna
100gr kukuruznog brašna ( ako želite da budu hrskave) ako nemate stavite samo meko brašno
Žličica i pol soli
1 prašak za pecivo 
1 jaje i jedan bjelanjak
Žutanjak za premaz
Sezam, suncokret, lan za posipanje pogačica
 
 
 
Sve sastojke brzo zamijesite i odmah na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte na drbljinu od pola cm.Radite oblike po želji.
 
 
Prebacite ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje,premažite razmučenim žutanjkom i posujte sjemenkama po želji Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva oko 10 minuta ili dok ne porumene.
 
 
 
 
 

KRUH NAŠ SVAGDAŠNJI

 

 

 

Poštovani, ulazimo u još jedan kutak, jednu kuhinju gdje će nam Duda predstaviti svoju maštovitost u pripremanju jela i kolača. Predstavit će nam ujedno i dio bogatstva koje je ponijela sa sobom iz rodnog kraja, Bjelovara i okolice.

Recept kreće ovako : koliko ljubavi unosite u ono što radite, toliko će vam se vratiti u krajnjem rezultatu.Kruh mijesim ručno i trudit ću se sve dok me ruke budu služile, kao što je davno mijesila i moja pokojna baba Ljuba i to u istom vajnglinu ()u kome je i ona mijesila kruh za nas dok smo bili djeca.Ovo je recept za tijesto za kruh ali od istoga radim i pizzu a o tome ću nekom drugom zgodom.

 

 

Dakle krećemo sa sastojcima:

1kg mekog brašna
2 ravne jušne žlice suhog kvasca
pola žličice šećera
žlica i pol soli
3 dl mlake vode
3 dl sirutke ili jogurta ili mlijeka
3 žlice maslinovog ulja.

 

 

U većoj posudi pomiješamo sve suhe sastojke,prosijano brašno,suhi kvasac, sol i šećer.U sredini brasna napravimo udubljenje u koje izlijemo pomiješanu sirutku, vodu i ulje.

 

 

 

 

Mijesiti tijesto dok ne postane glatko i dok se prestane lijepiti za ruke. Ostaviti ga pokrivenog plastičnom folijom i krpom, na toplom da se dobro podigne, oko 1 h. Zatim ga premijesiti, pa staviti u posudu u kojoj je pobrašnjena krpa.

 

 

 

 

Tako ga pustiti na toplom da se podiže još najmanje pola sata .Za to vrijeme ugrijati pećnicu i pekač u kojem će se peći kruh.

 

 

 

Ja ugrijem crni pleh od rerne i stari kalup za tortu.Podignuti tijesto istresti na vrući pleh,poklopiti ga poklopcem, u mom slučaju -kalup za tortu i peći poklopljeno na temperaturi 200 oko 30 minuta.Tada ga otklopiti i dovršiti pečenje bez poklopca da dobije koricu oko 10 -15 minuta,ovisi o pećnici.
Pečeni kruh omotati krpom,ohladiti i nakon toga zasluženo uživati u djelu svojih ruku.Vjerujte isplati se i dobar Vam tek!