Category Archive : MARIJIN ČAROBNI KUTAK

KAD NADALINA MUTI JAJA

 

“Kad Nadalina muti jaja” refren je  pisme izvedene 1981. godine  na Splitskom festivalu koja je u trenutku sve zapalila  i osvojila sve prisutne. A vjerojatno je i bila koja mala koja je dobro mutila jaja ili je more bit bolje mutila pamet mnogima.  Kad mi pogled padne na Marijine uratke sa fotografija zamuti mi se sve prid očima koliko to sve skupa doobro izgleda.

E Mare, Mare sad ti ne papaj, čuvaj liniju.

Ma dođe mi da vičem ka i oni nesritnji Delić na Poljudu šta je vika:

Ljudi moji šta je ovo, jeli to moguće?

 

 

 

Sastojci:

7 bjelanjaka (jako bitno da su jaja prije tog

 bila na sobnoj temperaturi)

300 grama šećera

 jedna žlica gustina

 jedna žličica limunovog soka

 

 Krema:

 250 grama mascarpone sira

 jedna žlica šećera u prahu

 500 ml vrhnja za šlag

 

 

 

Priprema kolača:

 

Dobro umutiti bjelanjke i postepeno

dodavati šećer, žlicu po žlicu i

svaki put dobro izmiksati.

Na kraju dodati gustin i limunov sok,

staviti u slastičarsku vrećicu i na

masni papir raditi oblike po želji.

 pećnicu upalite na 100 stupnjeva

uz opciju ventilator

 i  pecite (sušite) 1,5 sati

 Kad je gotovo ne otvarajte pećnicu i

 pustite da se u njoj ohladi, najbolje preko noći

 

 Za kremu izraditi mascarpone sa žlicom šećera

 i dodati u istučeno slatko vrhnje.

 Ukrasiti voćem po želji.

 

 

ŠPAROGE

 

Kako pripremiti šparoge?
To je zanimljivo pitanje, no prije tog ćemo se osvrnuti na mogućnosti pri izboru koje su nam šparoge na pri ruci. Naravno šparoge svježe ubrane u prirodi su izvan konkurencije. To bogatstvo koje nam priroda nudi s prvim proljetnim danima je bez premca za sve one koji su jednom sami krenuli i ubrali stručak divljih šparoga.

 

 

Priprema šparoga je za nekog problem, za nekog kao za našu Mariju to je bez po muke.
-Nema tu nekog recepta – kaže Marija.
-Šparoge sam oprala, posušila i omotala domaćom pancetom, tanko narezanom na rezalici i pekla na 200°C dvadesetak minuta. Kao prilog još idu tvrdo kuhana jaja i limun.
I to je to, bez po muke, kako kaže Marija.
Da sve ne bi bilo bez po muke Marija je pripremila desert, oku veoma primamljiv.                              Sam Dioklecjan ne bi ostao hladan kada bi mu se pogled zaustavio na  “šlagiranom” pripravku s  jagodama i trešnjama.

 

“Babka”

 

     Evo i kolača koji  Marija preporuča  za ove hladne dane.

 

 

Sastojci:
Tijesto
  • 120 ml mlakog mlijeka
  • 50 g šećera
  • po želji vanilin šećer
  • 1 suhi kvasac
  • 2 jaja
  • 1 žumanjak
  • ½ male žlice soli
  • 500 g brašna
  • 100 g omekšalog maslaca
Nadjev
  • 100 g maslaca
  • 90 g čokolade za kuhanje
  • 40 g kakaa
  • 40 g mljevenog šećera
  • ¼ male žlice soli
  • 1 mala žlica cimeta
Premaz
  • 1 jaje razmućeno sa žlicom vode
Posip (Streusel)
  • 50 g otopljenog maslaca
  • 30 g mljevenog šećera
  • 80 g brašna
  • ¼ male žlice soli
 
 
Upute:
 
Tijesto
  1. U toplo mlijeko dodajte šećer, kvasac, jaja, žumanjak, oko dvije šake brašna i maslac. Sve dobro sjedinite. Ostatak brašna dodajte u par navrata, dok se sve glatko ne umijesi. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite počivati sat vremena ili dok se gotovo ne udvostruči.
  2. Istresite tijesto na dobro pobrašnjenu podlogu. Podijelite na dva jednaka dijela. Prvi dio oblikujte rukama u oblik pravokutnika a potom razvaljajte što tanje, do gotovo prozirnog, debljine otprilike kao sirova kora za štrudlu. Pazite ipak da ne pukne, bolje da je malo deblja nego da vam fil ispada van. Kraća strana pravokutnika neka bude duljine kao dva kalupa. Dulja strana bit će zaista dosta dugačka, s te strane ćete motati tijesto. Time ćete dobiti toliko puno listova. Dok tanjite tijesto, svako malo provjeravajte je li se gdje zalijepilo za podlogu i dodajte po malo brašna ispod kore.
  3. Toplim (ne vrućim) nadjevom premažite tijesto. Radite to oprezno, da ne pokidate koru. Potom s kraće strane motajte babku, kao štrudlu. Činite to pažljivo ali odlučno – da nema praznog prostora između kora i da je čvrsto zamotana. Motajući pazite da kora ne pukne i usput pomalo sklanjajte brašno s poleđine kore.
  4. Zamotanu štrucu presavijte po pola pa nježno upletite u pletenicu. Stavite u kalup za pečenje obložen papirom. Ponovite s drugim dijelom tijesta.
  5. Pokrijte pletenice da se ne suše i ostavite ih 60 – 90 minuta ili dok se ne udvostruče.
  6. Potom ih premažite jajetom razmućenim u vodi, pospite posipom i pecite na 10 minuta na 220°C a zatim smanjite na 180°C i pecite još dvadesetak minuta ili dok ne dobiju (dobro pogledajte ispod posipa) lijepu zlatno smeđu boju. Ako vam se čini da prebrzo tamni, pokrijte babku alu folijom.
  7. Pečenu babku izvadite iz tepsije i ohladite na rešetki.
  8. Prije rezanja i serviranja mora biti sasvim ohlađena.
Nadjev
  1. Na pari ili sasvim laganoj vatri otopite čokoladu i maslac. Umiješajte kakao, šećer u prahu, sol i cimet.
Posip (Streusel)
  1. Sve sastojke za Streusel lagano rukom zamiješajte, pazeći da smjesa ipak ostane gruba, u mrvicama većeg zrna graška. Ravnomjerno pospite po pletenici

ČAROLIJA NA STOLU

 

Kada sjedate za stol gladni onda je svako jelo dobro, prije svega da bi utažili glad. Ručak i stol su svakodnevnica na koju previše ne trošimo misli ni vremena.  Kada se nađemo za stolom na kojem se osim jela nalazi ljubav i ono nešto što imaš il nemaš, a zove se kreacija onda nas takav stol i jelo ostavljaju bez daha, gotovo da se zasitimo vidno i poželimo jelo ostaviti za uspomenu.  Slobodno sjednite i  jedite naša Marija će za vas fotografijom zapisati i dočarati “bogatstva” koja se nastolu mogu naći.

 

 

Naravno poslie svakok pa i mršavog ručka kava je neizostavna. I tu nam Marija nudi novi pogled kako s zadovoljstvom popiti kavu uživajući u trenutku.