KNEDLE SA ŠLJIVAMA PUNJENE ORASIMA

KRUNINA UMJEĆA I TAJNE
 
Kako kaže Boris Dvornik  u dobro nam poznatoj “Nadalini”,  nešto slično i mi možemo kazat za umjeća naše drage  Krune.
Knedle se to cili svit zna moredu na milijun mali način spravjat, i tvrdo i u meko i u gusto i u ritko, i sa svon mogućon spizon mutit, al kad naša Kruna  pripravi knedle na svoj način, to vam je prava fešta o knedla, ajme!!
 
450 g kuhanog, oguljenog krumpira
2 žlice otopljenog maslaca
1 jaje i 1 žumanjak
50 g glatkog brašna
50 g škrobnog brašna
100 g bijelog grisa
sol, na vrh noža naribanog muškatnog oraha

10-11 kom krupnih plavih šljiva (bistrica, čačanka)
Po četvrtinu jezgre oraha za svaku šljivu
Šećera, mljevenog Cejlonskog cimeta – po volji

6 jušnih žlica mrvica od kruha
6 jušnih žlica maslaca
2 žlice šećera
Slatko ili kiselo vrhnje – po volji

 
 
 
 
 

Skuhani krumpir ogulite, pasirajte, dodajte maslac, sol, tučeno jaje i žumanjak, naribani muškatni orah, dobro izmiješajte u glatku smjesu. Zatim dodajte prosijana oba brašna i bijeli gris. Od svega zamijesite glatko tijesto. Tijesto je mekanije strukture. 
Na pobrašnjenoj dasci tijesto razvaljajte na debljinu ½ cm i nožem izrežite na četverokute, pa postavite očišćenu šljivu, koju napunite s malo šećera, četvrtinom jezgre oraha i malo cimeta, pa izradite pobrašnjenim rukama okruglicu – knedlu.
Zakuhajte posoljenu vodu, dodajte knedle i kuhajte oko 10 min, odnosno dok knedle isplivaju na površinu. Dobro ih ocijedite.

U suhoj tavi stavite mrvice od kruha (prezle), miješajući pržite da budu boje tamnog meda, dodajte maslac, miješajte da se maslac otopi i spoji s mrvicama, maknite s vatre i dodajte šećer. Sve dobro izmiješajte, šećer se ne smije karamelizirati, pa prelijte po knedlama. Servirajte sa slatkim ili kiselim vrhnjem, pošećerite i dodajte malo cimeta , ako volite, a možete ih preliti otopljenom čokoladom za kuhanje/Kruna.

 
Dobar tek, želi vam Kruna!