PAPRIKAŠ OD ŠARANA

KRUNINA UMJEĆA I TAJNE

 

Poštovani, predstavljamo vam Kruninu kuhinju. Za  prvo jelo odabrali smo Paprikaš od šarana kao prijedlog za nedjeljni ručak. Jela i recepate koje će s nama podijeliti Kruna  su pravo malo bogatstvo okusa u što će te se i sami uvjeriti.

 

 

PAPRIKAŠ OD ŠARANA
 
Za 4 osobe
2-2,5 kg šarana, sol i papar, 2 žlice bijelog vinskog octa
100 ml ulja, 2 manje glavice ljubičastog luka (može i običn)
1 mala žličica soli, 2 žličice slatke crvene paprike, 3 češnja češnjaka, 
1 mala mrkvica, komadić korjena celera, 2 suhe šljive, lovorov list,
150 ml vruće vode,
1 sviježu ljutu rog papriku i 1 sviježu žutu papriku, 5-6 zrna papara, 
2 oguljene rajčice, 1 žlicu pirea od rajčice, 1 velika žlica peršinovog lišća, 
1 manja grančica celerovog lista, 250 ml kvalitetnog bijelog vina.
 
 

 
 
 
 
 
Ribu očistite, operite, obrišite i natrljajte paprom i solju izvana i iznutra, prelijte octom i ostavite 1 sat da odstoji.
Zatim ribu narežite na veće komade. U većoj posudi ugrijte ulje i dodajte tanko narezani luk, malo posolite, pa dodajte slatku papriku i malo popržite. Dodajte tanko nasjeckani češnjak, na tanke kolutiće izrezanu mrkvici i celer, narezane šljive, lovorov list i sve malo popržite i dodajte vruću vodu, izmješajte dodajte glavu i rep ribe, zrna papra, pa kuhajte 10 min. Ako treba dodajte još malo vruće vode. Na to stavite narezanu ribu, narezane sviježe paprike, narezanu svježu rajčicu i pire od rajčice. Dinstajte ribu 25 min na laganoj vatri. Nemojte miješati nego posudu češće protresti. Ako vidite da je sok pregust, dolijte malo vruće vode. Kada je riba skoro gotova, dodajte grančicu celera i grubo nasjeckani peršun pa zalite s vinom i još malo (5 min) dinstajte. Maknite s vatre, začinite (sol i mljeveni papar ako je potrebno), poklopite neka odmara 20 min, da se sastojci i riba dobro prožmu.Skuhajte široke rezance i servirajte s ribljim paprikašom. Dobar tek!