Štruca od mljevenog mesa

KRUNINA UMJEĆA I TAJNE
1 kg samljevenog mesa (pola junećeg, pola svinjskog)
200 ml hladne vode, sok od 4-5 češnja češnjaka, 
1 manji naribani luk, žličicu mljevenog papra, crvene ljute paprike
1 žemlja, mlijeko, soli po volji, 
1 žličica senfa, 1 veće jaje, 
2 žlice sitno narezanog peršina, 
4 žlice sitno narezanog pršuta 
4-5 tvrdo kuhanih jaja, 
crvena svježa paprika narezana na prutiće
2 grančice peršin, maslinovo ulje
mini rajčice, smokve.

Žemlju narezati na sitne kockice i prepržite ih bez masnoće, ohladite, zatim ih prelijte vrućim mlijekom i dobro ocijedite. 
U samljeveno meso dodajte vodu, pa mijesite da se poveže i smjesa naraste, zatim dodajte sol, papar, crvenu ljutu papriku, senf, ocijeđene kockice žemlje, narezani peršun, tučeno jaje i narezani pršut. Ponovno mijesite meso da se sve poveže. 
Nauljite duguljasti protvajn/kalup, stavite pola smjese mesa, po sredini tvrdo kuhana jaja, a oko jaja narezanu svježu papriku na prutiće ( 6-7 prutića paprike ostavite za gornju stranu). Ostatak mesa stavite po jajima, pritisnite i oblikujte oblik štruce. Po površini štruce složite ostavljenu papriku i grančice peršina, prelijte maslinovim uljem i pecite 1 i1/2 sat na 175°C. Pečenu štrucu ostavite u protvajnu da se ohladi i očvrsne za rezanje. Štrucu izvadite na tanjur, narežite na šnjite i poslužite uz svježe smokve i mini rajčice koje ste posuli s malo mljevenog papra i pire krumpir/Kruna.